Παρασκευή, 18 Οκτωβρίου 2013

ΑΥΓΑ ΟΡΤΥΚΙΩΝ ΤΟΥΡΣΙ


Αυγά ορτυκιών τουρσί
Την συνταγή την πήρα από εδώ:
http://www.allotropon.gr/index.php/read/recipes/120-auga-ortikion-toursi-2

12 αυγουλάκια
Αλμη
Λιγο λάδι
Δάφνη
Κόκκους από μαύρο πιπέρι
Ξύδι
Λίγο σιναπόσπορο
λίγο σέλινο


Βράζουμε τα αυγουλάκια 3 λεπτά
Τα καθαρίζουμε προσεκτικά να μη τα χαλάσουμε
Τα βάζουμε σε ένα βαζάκι
Ρίχνουμε τα αρωματικά μας βότανα
Γεμίζουμε τα ¾ με άλμη
Βάζουμε 1 κουτάλι ξύδι ,συμπληρώνουμε με λάδι
Σφραγίζουμε και αποθηκεύουμε σε δροσερό σκοτεινό ντουλάπι για 10 ημέρες
Ανοίγουμε και απολαμβάνουμε τον εκλεκτό μεζέ με τσιπουράκι η κρασάκι!

 

Μαρμελάδα καρπούζι η ρουμπινένια


Μαρμελάδα καρπούζι η ρουμπινένια

Θα χρειαστούμε:
1 κιλό καρπούζι καθαρισμένο από φλούδα και κουκούτσια
½ κιλό ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας ξινό
2 κλωνάρια αμπαρόριζα
 



Σε ένα μπωλ βάζουμε το καρπούζι και με τα χέρια μας το πολτοποιούμε ελαφρά.
Τα στραγγίζουμε από τα πολλά υγρά
Το βάζουμε μαζί με τη ζάχαρη στην κατσαρόλα σε χαμηλη θερμοκρασία (μέχρι να λιώσει η ζάχαρη)
Μόλις λιώσει η ζάχαρη δυναμώνουμε τη φωτιά και βράζουμε μέχρι να δέσει(περίπου 1 ώρα)
Προσοχή όταν αρχίσει να δένει πρέπει να ανακατεύουμε συνέχεια για να μη μας κολλήσει
Προς το τέλος ρίχνουμε το ξινό και την αμπαρόριζα ,βράζουμε λίγο ακόμη,αφαιρούμε την αμπαρόριζα και αφού το αποσύρουμε από τη φωτιά σκεπάζουμε με μία πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσει
Όταν κρυώσει ελέγχουμε το δέσιμο ,αν μας ικανοποιεί το αποθηκευουμε σε βαζακια,αν όχι τότε βράζουμε λίγο ακομη
Είναι πραγματικά το κατι άλλο!
Αρωμα,χρώμα,γεύση!
Καλή επιτυχία