Δευτέρα, 16 Δεκεμβρίου 2013

ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΑΚΤΙΝΙΔΙΟ


ΓΛΥΚΟ  ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΑΚΤΙΝΙΔΙΟ
1κιλό μικρά ακτινίδια καθαρισμένα
1 κιλό ζάχαρη
Χυμός από 2 λεμόνια
4 κούπες νερό

Γεμίζουμε 1 σκεύος με νερό προσθέτοντας τον χυμό των 2 λεμονιών
Βάζουμε μέσα τα καθαρισμένα ακτινίδια και τα αφήνουμε 3 ώρες να σφίξουν
Ετοιμάζουμε  το σιρόπι με 4 κούπες νερό και 3,5 κούπες ζάχαρη(περίπου 1 κιλό)
Βράζουμε μέχρι να δέσει καλά
Ρίχνουμε τα ακτινίδια. Βράζουμε κι αυτά για 10-20 λεπτά(εξαρτάται από το πόσο γρήγορα θα δέσει).
Προσέχουμε πολύ γιατί φουσκώνει
Ξαφρίζουμε
Προς το τέλος προσθέτουμε και τον χυμό του λεμονιού
Μόλις δέσει το γλυκό μας αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει καλά
Ελέγχουμε το σιρόπι μας και αν χρειαστεί το ξαναβράζουμε
Αποθηκεύουμε σε καθαρά αποστειρωμένα βαζάκια
Καλή επιτυχία!

Προσοχή,δεν πρέπει να απομακρυνθούμε από την κατσαρόλα γιατί φουσκώνει πολυ!
Τα ακτινίδια δεν πρέπει να είναι αγουρα,(γιατί το εσωτερικό τους θα είναι πολύ σκληρό  και δεν θα τρώγεται)
 






Πέμπτη, 12 Δεκεμβρίου 2013

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΝΕΡΑΤΖΙ


1 κιλό νεράτζια
1,5 -2 κιλά ζάχαρη(αναλογως πόσο γλυκό το θέλουμε)
Χυμός από 1 λεμόνι
Πλένουμε καλά τα νεράτζια και τα ξυνουμε ελαφρα στον ψιλο τριφτη
Γεμίζουμε μία κατσαρόλα με νερό και ρίχνουμε μέσα τα νεράτζια
Τα βράζουμε 15 λεπτά,πετάμε το νερό και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασια 3-4 φορές μέχρι μα ξεπικρίσουν
Αφού δοκιμάσουμε και δούμε ότι ξεπίκρισαν,τα βάζουμε μέσα σε κρύο νερό
Μόλις κρυώσουν,τα κόβουμε στη μέση και με ένα κουταλάκι αφαιρούμε την σάρκα
Περνάμε τη σάρκα από τον μύλο λαχανικών,και τη φλούδα από το μούλτι(η την ψιλοκόβουμε)
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον πολτό από τα νεράτζια ,τις ψιλοκομμενες φλούδες,τη ζάχαρη και 1 ποτήρι νερό
Βραζουμε σε μέτρια στην αρχή φωτιά και μετά δυναμώνουμε προσέχοντας πάντα να μη μας κολλήσει
Προσθέτουμε και το χυμό λεμονιού
Μόλις δέσει η μαρμελάδα την αποθηκεύουμε σε καθαρά βαζάκια βιδώνουμε καλά τα καπάκια και τα γυρνάμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν

Τετάρτη, 11 Δεκεμβρίου 2013

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΚΥΝΟΡΟΔΟ( ή καρπός αγριοτριανταφυλλιάς) ΜΕ ΜΗΛΟ


ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΚΥΝΟΡΟΔΟ ΜΕ ΜΗΛΟ
½ κιλό κυνόροδα είτε φρεσκα είτε αποξηραμένα
1 μήλο
Ζάχαρη
Χυμός από 1 λεμόνι
1,2,3:Πλένουμε τα κυνόροδα
4:Τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό
Τα βράζουμε για 20 λεπτά
5:Τα στραγγίζουμε με ένα τούλι πιέζοντας καλά και μετράμε το υγρό με μία κούπα
6:Ρίχνουμε το ζωμό από τα κυνόροδα σε μία κατσαρόλα και τη ζάχαρη (ίση ποσότητα με το υγρό)
7,8:Πλένουμε,καθαρίζουμε και πολτοποιούμε το μήλο
Το προσθέτουμε στο ζωμό
9,10:Βράζουμε μέχρι να δέσει
Στο τέλος στίβουμε και το λεμόνι και το βράζουμε λίγο ακόμη
Αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια