Τετάρτη, 30 Απριλίου 2014

ΝΕΡΑΤΖΙ ΚΟΥΠΑ ΦΡΟΥΙ ΓΛΑΣΕ

Μια υπέροχη ιδέα για να απολαύσουμε  το νεράτζι
Εψαχνα πολύ καιρό να βρω μια συνταγή με φρουί γλασέ μέχρι που βρήκα τη συνταγή της Βικυς:http://www.tastefull.gr/content/%CE%BD%CE%B5%CF%81%CE%AC%CE%BD%CF%84%CE%B6%CE%B9%CE%B1-%CF%86%CF%81%CE%BF%CF%85%CF%8A-%CE%B3%CE%BB%CE%B1%CF%83%CE%AD-%CF%84%CE%B1-%CE%BA%CF%85%CF%80%CE%B5%CE%BB%CE%AC%CE%BA%CE%B9%CE%B1-%CF%84%CE%B7%CF%82-%CE%BA%CE%AD%CF%81%CE%BA%CF%85%CF%81%CE%B1%CF%82

Τα εβαλα ανάποδα πάνω σε μια λαδόκολλα στη σχάρα  του φούρνου και αφού αναψα τον φουρνο στους 100 βαθμούς στον αέρα τα άφησα να στεγνώσουν(βαζουμε ενα πηρουνι στην πορτα του φουρνου για να μεινει ελαφρα ανοιχτη ετσι ωστε να φευγει η υγρασια).Τα αφησα 2-3 μέρες και μετά τα τύλιξα με μεμβράνη.Ειναι φανταστικά!


ΣΥΚΑΛΑΚΙ


ΣΥΚΑΛΑΚΙ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ
50 συκα πρασινα απριλιατικα
1 κιλό ζάχαρη
1 κιλό νερό
χυμος λεμονιού
Πλενουμε τα συκα
Διαλυουμε λιγο ασβεστη σε 2 λιτρα νερό και ριχνουμε τα συκα
Τα αφηνουμε για 2-3 ωρες
Πεταμε το ασβεστονερο και ξεπλενουμε πολυ καλα τα συκα
Καθαριζουμε τα συκα απο το κοτσανακι ,κανουμε μια τρυπουλα απο την αλλη πλευρα και τρυπαμε τα συκα ενα-ενα με ενα σουβλι σε 3-4 σημεια
Σ ε μια μεγαλη κατσαρολα βραζουμε νερο και ριχνουμε μεσα τα συκα
Βραζουμε για 10 λεπτα
Στραγγιζουμε και επαναλαμβανουμε τη διαδικασια 3 φορες
Γεμιζουμε μια λεκανη με νερο και βαζουμε τον χυμο απο ενα λεμονι η 1 κουταλια σουπας ξινο
Προσθετουμε τα συκα και τα αφηνουμε για 1 ωρα μεσα στο ξινο
Στραγγιζουμε και μεσα στη χουφτα μας τα ζουλαμε ελαφρα για να φυγουν τα πολλα νερα
Βραζουμε το νερο με τη ζαχαρη ,περιπου 20 λεπτα να δεσει ελαφρα το σιροπι
Βαζουμε και τα συκα
Αφηνουμε να βρασει το γλυκο για περιπου μιση ωρα ,μεχρι να αρχισει να βγαζει φουσκες στην επιφανεια
Σβηνουμε τη φωτια σκεπαζουμε με μια πετσετα και το αφηνουμε εως την επομενη μερα
Την επομενη βλεπουμε το γλυκο μας,αν το σιροπι δεν εχει δεσει καλα,ξαναβραζουμε και αποθηκευουμε σε καθαρα αποστειρωμενα βαζακια
Ισως σας φανει λιγο μπελαλιδικο αλλα αξιζει!
Αυτην την εποχη οι συκιες ειναι φορτωμενες με μικρα πρασινα συκα!Δοκιμαστε !Καλη επιτυχια!


Κυριακή, 6 Απριλίου 2014

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ(ΝΤΙΠ)ΚΑΥΤΕΡΗΣ ΠΙΠΕΡΙΑΣ


ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΝ ΠΗΡΑ ΑΠΟ ΤΗ ΣΟΥΛΑ ΜΩΡΑΙΤΟΥ(αμερ.γεωρ.σχολη:LEARNING FOR LIFE)
ΥΛΙΚΑ:
400γρ κοκκινες καυτερες πιπεριές
600γρ πιπεριές φλωρίνης
2 κουταλιες σούπας χοντρό αλάτι
200-250 γρ ζάχαρη
1 κουπα κόκκινο κρασί
1 φλ. του καφέ ξύδι μπαλσάμικο
 




ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Πλένουμε τις πιπεριές και κόβουμε τα κοτσάνια(δεν αφαιρούμε τα σπόρια)
Βάζουμε σε κατσαρόλα τις πιπεριές κομμένες σε φέτες μαζί με το κρασί και το αλάτι να βράσουν μέχρι μα μαλακώσουν


Μόλις ετοιμαστούν τις περνάμε από τον μύλο λαχανικών


Σε κατσαρόλα ρίχνουμε τον πολτό της πιπεριάς μαζί με τη ζάχαρη,το ξύδι και τον ζωμό από το κρασί και βράζουμε εως ότου να εξατμιστούν όλα τα υγρά
Προσοχή γιατί προς το τέλος θα αρχίσει να πιτσιλάει πολύ
Η υφή της πρέπει να είναι όπως η κέτσαπ
 



Αποθηκεύουμε σε καθαρά  αποστειρωμενα βαζάκια
Συνοδευει τέλεια ψητά κρέατα,σάντουιτς 




Τις φλούδες και τα σπόρια τις απλώνουμε στο ταψί του φούρνου
Ανάβουμε τον φούρνο στους 100 βαθμούς με αέρα
Βάζουμε ένα κουτάλι στην πόρτα του φούρνου για να φεύγει η υγρασία
Τα αφήνουμε να στεγνώσουν καλά περίπου μισή ώρα,ανακατεύοντας κατά διαστήματα
Είναι έτοιμα όταν μπορούμε να τα τρίψουμε με τα χέρια μας  (να γίνει όπως το μπούκοβο)
Καλό είναι το βαζάκι μας να μην το κλείσουμε με καπάκι  (για τυχόν υγρασία)
Το κλείνουμε με ένα πανάκι που το στερεώνουμε με λαστιχάκι