Παρασκευή, 30 Μαΐου 2014

ΓΑΡΙΔΕΣ ΣΑΓΑΝΑΚΙ

ΓΑΡΙΔΕΣ ΣΑΓΑΝΑΚΙ



½ κιλο γαριδες
1 κρεμμυδι
1 πιπερια πρασινη η κοκκινη
1 καυτερη πιπερια(προαιρετικα)
Ψιλοκομμενη ντοματα
Λιγη φετα
Λιγο  φρεσκο μαιντανο
Βαζουμε λιγο λαδι σε αντικολλητικο τηγανι και αφου καψει λιγο ριχνουμε μεσα το κρεμμυδι και τις πιπεριες
Μολις μαραθουν προσθετουμε την ντοματα,λιγο αλατι και λιγο πιπερι
Αφηνουμε να παρουν μια βραση και βαζουμε μεσα και τις γαριδες
Βραζουμε μεχρι να εξατμιστουν τα υγρα
Προς το τελος προσθετουμε και τη φετα τριμμενη και γαρνιρουμε με ψιλοκομμενο μαιντανο
Καλη επιτυχια!




ΣΑΠΟΥΝΙ ¨ΛΕΒΑΝΤΑ¨

Σαπουνι "ΛΕΒΑΝΤΑ" με λαδι λεβαντας(ελαιολαδο),καστορελαιο,φοινικελαιο,λαδι καρυδας αποξηραμενα λουλουδια λεβαντας και αρωμα λεβαντας!






Σάββατο, 24 Μαΐου 2014

ΤΟΝΟΣ ΔΙΑΤΗΡΗΜΕΝΟΣ ΣΕ ΒΑΖΟ

ΤΟΝΟΣ ΣΕ ΒΑΖΟ
ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΟΥΜΕ:
Τονο,αλατι χοντρο,ηλιέλαιο
Αγόρασα 2 τονάκια περίπου 2,5 κιλα
Τα καθάρισα και τα ζύγισα,ήταν 2,2 κιλά
Τα έπλυνα καλά,και τα άφησα στο νερό λίγη ώρα μέχρι να φύγει το πολύ αίμα
Τα έβρασα με αλάτι χοντρό,10% του συνολικού καθαρού κιλού,δηλαδή 220 γρ. αλάτι
Για 3 ώρες
Τα στράγγισα και τα ξεψάχνισα καλά,με προσοχή να καθαρίσω όλα τα αγκάθια
Επλυνα και αποστείρωσα 2 βάζα μεγάλα
Και άρχισα να τα γεμίζω ,πιέζοντας μαλακά για να μην μένουν κενά
Αφου γέμισαν τα βάζα ,πρόσθεσα ηλιέλαιο έως το χείλος του βάζου
Παρατήρησα ότι ο τόνος απορροφούσε το λάδι ,και συνέχιζα να προσθέτω λάδι ,μέχρι να δω ότι το λάδι μου καλύπτει όλη την επιφάνεια του ψαριού
Σφράγισα με καθαρά καπάκια,και αποθήκευσα στο ψυγείο
Την επομένη ημέρα κοίταξα πάλι το λάδι και συμπλήρωσα λίγο ακόμη
Αυτό  το κάνουμε καθημερινά,(να ελέγχουμε το λάδι μας)
Από την ίδια ημέρα έκανα τονοσαλάτα
2 βάζα των 800 γρ. μου στοίχισαν 10 ευρω
Το αλάτι μου φάνηκε λίγο ,την άλλη φορά θα βάλω λίγο παραπάνω
Την συνταγή μου την έδωσε μία φίλη που κάνει κάθε χρόνο πάνω από 20-30 βάζα,με τη διαφορά ότι ο άντρας της ψαρεύει τον τόνο,και τον κάνει κονσερβοποίηση, δηλαδή  μετά  που κλείνει τα καπάκια τα βράζει σε κατσαρόλα για να σφραγίσουν τα καπάκια,και τα διατηρει στο ψυγείο
Θέλει λίγο υπομονή αλλά αν σκεφτούμε πόσο ακριβός ειναι ο έτοιμος ο τόνος
και πόσα συντηρητικά έχει θα το τολμήσουμε
Καλή επιτυχία! 



Παρασκευή, 23 Μαΐου 2014

"ΘΑΛΑΣΣΑ" ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ ΣΑΠΟΥΝΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ

ΣΑΠΟΥΝΙ ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ,ΛΑΔΙ ΚΑΡΥΔΑΣ,ΦΟΙΝΙΚΕΛΑΙΟ,ΚΑΣΤΟΡΕΛΑΙΟ,ΗΛΙΕΛΑΙΟ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑ ΓΙΑΣΕΜΙ
οδηγιες παρασκευης σαπουνιου:https://www.youtube.com/watch?v=S0jYs6colrY


ΛΙΚΕΡ ΛΕΜΟΝΙ

ΛΙΚΕΡ ΛΕΜΟΝΙ
Φλουδες απο λεμονια ακερωτα
ζαχαρη
αλκοολ
1 ξυλακι κανελας-1-2 γαρυφαλα(προαιρετικα)
Με ενα κοφτερο μαχαιρακι παιρνουμε πολυ λεπτες φλουδες απο λεμονια(προσπαθωντας να μην παρουμε καθολου ασπρο)
Γεμιζουμε με τις φλουδες ενα βαζο του κιλου,προσθετουμε και το αλκοολ και τα μυρωδικα και αφηνουμε σε σκοτεινι μερος για 1 μηνα
Μετα την παροδο του χρονου,σουρωνουμε και μετραμε το αλκοολ
Αναλογως ποσα φλυτζανια αλκοολ εχουμε θα φτιαξουμε το σιροπι μας
Αν π.χ. εχουμε 3 φλυτζανια αλκοολ θα βαλουμε σε κατσαρολα 3 φλυτζανια αλκοολ και 3 φλυτζανια ζαχαρη και θα φτιαξουμε ενα σιροπι καλα δεμενο
Μολις δεσει το σιροπι μας,αφηνουμε να κρυωσει και το ενωνουμε με το αλκοολ
Τοποθετουμε το λικερ σε σκοτεινο μερος για 2-3 εβδομαδες να ενωθουν τα αρωματα και μετα το βαζουμε σε μπουκαλια
Αν θελουμε το εχουμε στο ψυγειο για να το απολαμβανουμε παγωμενο το καλοκαιρι
Με τον ιδιο τροπο μπορουμε να φτιαξουμε ολα τα εσπεριδοειδη,και να αυτοσχεδιασουμε με τα αρωματα
Το χρωμα μου βγηκε πολυ ωραιο ,πιθανον απο την προσθηκη της κανελας
Η κανελα δεν σκεπαζει το αρωμα του λεμονιου,αν ομως δεν μας αρεσει μπορουμε να την παραλειψουμε


Πέμπτη, 22 Μαΐου 2014

ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΜΗΛΟ

ΜΗΛΟ ΜΠΑΛΙΤΣΑ
1 κιλο σκληρα μηλα (εγω χρησιμοποιησα futzi μηλα γιατι ειναι τραγανα)κομμενα σε μπαλιτσες με το ειδικο εργαλειο
1 κιλο ζαχαρη
1 κιλο νερο
1/2 κουτ. ξινο η χυμος απο ενα λεμονι
για τις μπαλιτσες θα χρειαστουμε εξτρα το χυμο απ
ο 1 ακομη λεμονι
Καθαριζουμε τα μηλα και τα κοβουμε σε μπαλιτσες
Τις μπαλιτσες τις ριχνουμε σε ενα μπωλ με νερο οπου εχουμε ριξει το χυμο απο ενα λεμονι(για να μη μαυριζουν)
Αφηνουμε τις μπαλιτσες για 1 -2 ωρες περιπου για να σφιξουν
Βραζουμε το νερο με τη ζαχαρη μεχρι να δεσει το σιροπι
Μολις το σιροπι δεσει προσθετουμε και τις μπαλιτσες
Βραζουμε λιγο ακομη μεχρι να αρχισει να βγαζει αφρους το γλυκο μας
Σβηνουμε τη φωτια,σκεπαζουμε με πετσετα μεχρι την επομενη μερα
Την αλλη μερα ελεγχουμε το σιροπι μας,λογικα θα εχει βγαλει νερο
Ξαναβραζουμε μεχρι να δεσει παλι το σιροπι μας,αν εχουμε θερμομετρο κουζινας η θερμοκρασια πρεπει να φτασει στους 105 βαθμους
Οσο ειναι ζεστα αποθηκευουμε σε πλυμενα και αποστειρωμενα βαζακια
Σφραγιζουμε με καινουρια καπακια,αναποδογυριζουμε μεχρι να κρυωσουν καλα,και αποθηκευουμε σε ντουλαπι
Διατηρειται για 1 χρονο


Τετάρτη, 21 Μαΐου 2014

ΣΙΡΟΠΙ ΦΡΑΟΥΛΑΣ

ΣΙΡΟΠΙ ΦΡΑΟΥΛΑΣ
1 κιλο φραουλες
800 γρ.ζαχαρη
1/2 κουταλακι ξινο(κιτρικο οξυ)
Βαζουμε τις φραουλες με τη ζαχαρη σε ενα μπωλ,τις σκεπαζουμε και τις αφηνουμε μεχρι την επομενη μερα,η εως οτου λιωσει η ζαχαρη.
Σουρωνουμε και βραζουμε το υγρο μας μεχρι να δεσει
Προς το τελος προσθετουμε και το ξινο,βραζουμε λιγο ακομη,ελεγχουμε το σιροπι μας και αποθηκευουμε σε μπουκαλι η σε βαζο
Μπορουμε να ελεγξουμε το σιροπι μας βαζοντας λιγο σε ενα φλυτζανακι στο ψυγειο να κρυωσει
Αν φτιαξουμε πολυ μπορουμε να το αποθηκευσουμε σε βαζακια Σφραγιζουμε με τα καπακια , τα αναποδογυριζουμε μεχρι να κρυωσουν και ετσι εχουμε για ολο το καλοκαιρι υπεροχο αρωματικο σιροπι για το παγωτο μας,το γιαουρτι η και σαν γαρνιτουρα για τα γλυκα μας
Ακομη αν το αναμιξουμε σε αναλογια 1:8(1 μερος σιροπι 8 μερη νερο)με σουρωτη η ακομη και με παγωμενο νερο,εχουμε ενα τελειο δροσιστικο αναψυκτικο για τις ζεστες ημερες του καλοκαιριου
Ειναι παρα πολυ ευκολο!
Τις φραουλες που μενουν μπορειτε να τις φτιαξετε μαρμελαδα
Δεν θα ειναι τοσο κοκκινες,αλλα αν δεν θελετε να τις πεταξετε μπορειτε να τις αξιοποιησετε φτιαχνοντας μαρμελαδα


ΛΙΚΕΡ ΑΡΩΝΙΑ

λικερ αρωνια
100 γρ αποξηραμενη αρωνια
400 γρ γραπα
1 ξυλακι κανελας
2-3 γαρυφαλα
ζαχαρη
Βαζουμε την αρωνια με το αλκοολ ,την κανελα και το γαρυφαλο σε ενα βαζο ,κλεινουμε με καπακι και το αφηνουμε για 30 ημερες σε σκοτεινο ντουλαπι,ανακινωντας κατα διαστηματα.
Μετα τις 30 μερες,σουρωνουμε,και μετραμε το αλκοολ μας.
Για το σιροπι:
Οσα φλυτζανια αλκοολ εχουμε τοσα φλυτζανια νερο και ζαχαρη θα χρησιμοποιησουμε για το σιροπι μας
Σε μια κατσαρολα ριχνουμε σε ισες ποσοτητες νερο και ζαχαρη και βραζουμε μεχρι να δεσει το σιροπι
Αφου κρυωσει, μετα το αναμιγνυουμε με το αλκοολ
Αφηνουμε σε ντουλαπι για 2-3 εβδομαδες να ενωθουν οι γευσεις,στραγγιζουμε με χαρτι κουζινας η φιλτρο καφε και το βαζουμε σε ενα μπουκαλακι
Εχει υπεροχο χρωμα και γευση!

Δευτέρα, 19 Μαΐου 2014

ΛΙΚΕΡ ΤΕΝΤΟΥΡΑ

ΛΙΚΕΡ ΤΕΝΤΟΥΡΑ
5 ξυλακια κανελας
20 γαρυφαλα
φλουδες απο 2 πορτοκαλια πλυμενες και ξυσμενες ελαφρα
350 ml γραπα
ολα αυτα τα βαζουμε σε ενα βαζο τα κλεινουμε με το καπακι και τα αφηνουμε για 30-40 μερες σε σκοτεινο ντουλαπι
Μετα την παροδο του χρονου ,σουρωνουμε το αλκοολ,μετραμε το υγρο και κανουμε το σιροπι μας.
Οσα φλυτζανια αλκοολ εχουμε τοσα φλυτζανια ζαχαρη θα βαλουμε
Δενουμε καλα το σιροπι μας,και μολις κρυωσει το ενσωμαυωνουμε με το αλκοολ.
Αφηνουμε αλλες 15-20 ημερες να ενωθουν τα αρωματα και το αποθηκευουμε σε μπουκαλακι σε ντουλαπι
Αν σας αρεσει το αρωμα της κανελας με το γαρυφαλο,ειναι φανταστικο το λικεςρακι!


ΛΙΚΕΡ ΑΜΠΑΡΟΡΙΖΑ

Με τον ιδιο τροπο που περιέγραψα για το λικέρ δυόσμου φτιάχνουμε και το αρωματικό λικεράκι αμπαρόριζας :http://spitikesgeyseis.blogspot.gr/2014/05/blog-post_15.html

Πέμπτη, 15 Μαΐου 2014

ΛΙΚΕΡ ΔΥΟΣΜΟΣ

ΛΙΚΕΡ ΔΥΟΣΜΟΣ
Σε ενα βαζο ,βαζουμε πλυμενα φρεσκα φυλλα ΔΥΟΣΜΟΥ
Γεμιζουμε με αλκοολ(εγω χρησιμοποιω γραπα)
Τοποθετουμε το βαζο σε σκοτεινο ντουλαπι για 15 ημερες
Κατα διαστηματα ανακινουμε το βαζο
Μετα τις 15 ημερες στραγγιζουμε και μετραμε με φλυτζανια την ποσοτητα του υγρου μας
Αν εχουμε π.χ. 3 φλυτζανια αλκοολ,φτιαχνουμε ενα σιροπι με 3 φλυτζανια νερο και 2,5 φλυτζανια ζαχαρη
Βραζουμε περιπου 7-10 λεπτα(απο την ωρα πουα θα αρχιζει να βραζει) μεχρι να δεσει το σιροπι,αφηνουμε να κρυωσει,ελεγχουμε την πυκνοτητα του σιροπιου και αν μας ικανοποιει ενωνουμε το αλκοολ με το σιροπι
Ανακατευουμε καλα,και αφηνουμε 1-2 εβδομαδες να ενωθουν τα αρωματα
Φιλτραρουμε με χαρτι κουζινας η με φιλτρο καφε και απολαμβανουμε το λικερακι μας!

Κυριακή, 4 Μαΐου 2014

ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΑΡΩΝΙΑ

 1 φλυτζανι αποξηραμενη αρωνια,2 φλυτζανια νερο ,1,5 φλυτζανι ζαχαρη(καλυτερα καστανη αν εχεισ).Τα βραζεις μεχρι να δεσει περιπου στους 105 βαθμους.Σβηνεις τη φωτια,σκεπαζεις με μια πετσετα και ελεγχεις το σιροπι την επομενη μερα,ΑΝ το σιροπι ειναι καλο ξαναζεσταινεις λιγο ,προσθετεις το χυμο 1 λεμονιου,αποθηκευεις σε καθαρα βαζακια,βιδωνεις το καπακι αναποδογυριζεις και αφηνεις ετσι για μερικες ωρες μεχρι να κρυωσει.